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Jahrgang 2021
Der Jahrgang 2021 dürfte Liebhaber von animierend, kernig-frischen Weinen durchaus begeistern. Wurde der Frühsommer eher von Dauerregen, Kaltfronten und Unwetter heimgesucht, profitierten unsere Trauben vom sonnigen und milden Spätsommerwetter und erreichten so eine schöne Reife mit tollem Zucker-Säureverhältnis. Um die Feinheiten und Komplexität der 2021er Crus vollumfänglich zu geniessen bedarf es an Zeit!
Chasselas
Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 11.5% vol.
Passt zu: Käse | Fisch | Leichtigkeit
Produktionsmenge: 836 Flaschen
Pfirsich | Aprikose | Mineralität
Gewollt zurückhaltend öffnet der Chasselas seine unglaubliche Tiefe
Pinot Gris
Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 13.5% vol.
Passt zu: Kabeljau | Honigmelonensalat | Chicken
Produktionsmenge: 390 Flaschen
Waldminze | Quitten | Rahmtäfeli
Komplex in der Nase, seidig im Mund. Pinot Gris mit Eleganz ohne dass er sich aufdrängt. Die Waldminze in der Nase überrascht und erfrischt zugleich. Weisser Fisch und Sommersalate sind seine Verbündeten!
Les Deux
Ausbau: 10Mt. DoppelBarrique (100% neues Holz)
Alkohol: 13.5% vol.
Passt zu: Schweinskotelett vom Grill | Meeresfisch | Kaminfeuer
Produktionsmenge: 561 Flaschen
betörender Schmelz | Mandeln | Buttertoast | Apfel | Honig | Kräuter
Aus unseren beiden Chardonnay Lagen "Léchez" & "Hoole". Ein komplexer Weisser für den Genuss-Trinker. Kommt Zeit Kommt Spass!
La Folle
Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 11% vol.
Passt zu: Chicorée | Rüebli | Thai | Charcuterie
Produktionsmenge: 401 Flaschen
Mango | Citrus-Zesten | Kräuter | Nuss
Ein Weisswein gemacht wie ein Rotwein. Tannine. Non filtré. Wild. Hallo Sommer!
"2021"
Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 11% vol.
Passt zu: BBQ | Charcuterie | Würzigkeit | Sommer
Produktionsmenge: 637 Flaschen
Pfeffer | Walderdbeeren | Rhabarber | Hibiskus | Salzcaramel
Dank seiner Struktur als leichter Rotwein zu verstehen. Leicht gekühlt ideal als Ersatz für einen schweren Roten im Sommer. Schillerwein ist ein Wein, den man aus einem Gemisch von weissen und roten Trauben herstellt. In unserem Fall aus Diolinoir, Chasselas und Chardonnay. Die Trauben werden zusammen auf der Maische vergoren und ergeben ein schillerndes Rosé - daher der Name Schillerwein. Liebliche Aromen von würzigen Walderdbeeren, Rhabarber und salzigem Caramel werden von sanften Tanninen und viel Frische abgerundet, GluggGlugg garantiert!
Pinot Noir
Ausbau: 6Mt. 80% Barrique (1-jährig) | 20% Stahltank Spontanvergoren
Alkohol: 12.5% vol.
Produktionsmenge: 375 Flaschen
AUSVERKAUFT!
Gaucheten
Einzellage: Gaucheten
Ausbau: 10Mt. Barrique (100% neues Holz)
Alkohol: 13.5% vol.
Passt zu: Tatar | Braten | Wild
Produktionsmenge: 789 Flaschen
Mineralität | Erde | Kräuter | Würzig | Waldbeeren
Aus der Einzellage "Gaucheten" wo unsere im Schnitt 35-jährigen Reben den herrlichen Ausblick über den Bielersee geniessen. Ertragsmenge: 450g/m2. Die Mineralität widerspiegelt unsere Kalkböden. Obwohl dicht, angenehme Frische. Komplexer Charmeur für den Pinot Liebhaber. Ein Schelm wer dem "Gaucheten" keine Zeit lässt, die Karaffe ist sein Freund!