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Chasselas

Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 11.5% vol.
Passt zu: Käse | Fisch | Leichtigkeit

Pfirsich | Aprikose | Mineralität

Gewollt zurückhaltend öffnet der Chasselas seine unglaubliche Tiefe

AUSVERKAUFT!

Marnin

Ausbau: Inox, danach 8Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12% vol.
Passt zu: Fisch | Meeresfrüchte | Zitronen-Hühnchen
Produktionsmenge: 257 Flaschen 

Zitrusfrüchte | Vanille | Steinobst | Mineralität  

Die Chasselas-Reben in der Lage "Marnin" sind alle über 40-jährig. Im Alter sind die Reben zwar weniger ertragsreich, jedoch werden auch sie weiser. So teilen sie ihre Kraft ein und erzeugen kleinere Erträge. Dafür beschenken sie uns mit Trauben von einer komplexeren und tiefgründigeren Aromenstruktur. Nach 15 Stunden Kaltmazeration und 3 Monaten im Stahltank, im 10-jährigen Barrique gereift. Chasselas im Barrique? Wir sagen JA! Feine Holznoten, eine leichte Tanninstruktur und Mineralität ergeben ein neues Chasselas-Erlebnis

Pinot Gris

Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 13.5% vol.  
Passt zu: Kabeljau | Honigmelonensalat | Chicken

Waldminze | Quitten | Rahmtäfeli

Komplex in der Nase, seidig im Mund. Pinot Gris mit Eleganz ohne dass er sich aufdrängt. Die Waldminze in der Nase überrascht und erfrischt zugleich. Weisser Fisch und Sommersalate sind seine Verbündeten!

AUSVERKAUFT!

Les Deux

Ausbau: 12Mt. Barrique (50% neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Passt zu: Schweinskotelett vom Grill | Meeresfisch | Kaminfeuer
Produktionsmenge: 539 Flaschen 

Schmelz | Mandeln | Buttertoast | Apfel | Honig | Kräuter  

Aus unseren beiden Chardonnay Lagen "Léchez" & "Hoole". Ein komplexer Verführer der mit seiner Ausgewogenheit den Genuss-Trinker erfreut. Kommt Zeit Kommt Spass!

La Folle

Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 11% vol.  
Passt zu: Chicorée | Rüebli | Thai | Charcuterie  

Mango | Citrus-Zesten | Kräuter | Nuss

Ein Weisswein gemacht wie ein Rotwein. Tannine. Non filtré. Wild. Hallo Sommer!

"2021"

Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 11% vol.
Passt zu: BBQ | Charcuterie | Würzigkeit | Sommer  

Pfeffer | Walderdbeeren | Rhabarber | Hibiskus | Salzcaramel

Dank seiner Struktur als leichter Rotwein zu verstehen. Leicht gekühlt ideal als Ersatz für einen schweren Roten im Sommer. Schillerwein ist ein Wein, den man aus einem Gemisch von weissen und roten Trauben herstellt. In unserem Fall aus Diolinoir, Chasselas und Chardonnay. Die Trauben werden zusammen auf der Maische vergoren und ergeben ein schillerndes Rosé - daher der Name Schillerwein. Liebliche Aromen von würzigen Walderdbeeren, Rhabarber und salzigem Caramel werden von sanften Tanninen und viel Frische abgerundet, GluggGlugg garantiert!

AUSVERKAUFT!

Pinot Noir

Ausbau: 6Mt. 80% Barrique (1-jährig) | 20% Stahltank Spontanvergoren
Alkohol: 12.5% vol.

AUSVERKAUFT!

Léchez

Einzellage: Léchez
Ausbau: 12Mt. DoppelBarrique (1-jährig)
Alkohol: 13% vol.
Passt zu: Coq au Vin | Eintopf | Wild
Produktionsmenge:  369 Flaschen  

Erdig | Waldbeeren-Mix | Stall | Mineralität | Kräuter  

Die Reben in der Lage "Léchez" profitieren von vielen Sonnenstunden, so kommt der Pinot Noir aus dieser Einzellage etwas fruchtiger und dichter daher. Der Kalkanteil in der Léchez ist im Vergleich etwas niedriger, das verleiht mehr Struktur. In der Nase denkt man neben Fleisch und weissem Stein an Erde und Stall. Animalisch-lieblicher Pinot Noir, zu Beginn noch verschlossen dann aber ungemein verführerisch!

Gaucheten

Einzellage: Gaucheten
Ausbau: 12Mt. Barrique (50% neues Holz)
Alkohol: 12.5% vol.
Passt zu: Tatar | Braten | Pilze
Produktionsmenge:  574 Flaschen  

Mineralität | Kräuter | Würzig | Rauchig | Walderdbeeren | Himbeeren  

Aus der Einzellage "Gaucheten" wo unsere im Schnitt 35-jährigen Reben den herrlichen Ausblick über den Bielersee geniessen. Die Mineralität widerspiegelt unsere Kalkböden. Obwohl dicht, angenehme Frische. Komplexer Charmeur für den Pinot Liebhaber. Ein Schelm wer dem "Gaucheten" keine Zeit lässt, die Karaffe ist sein Freund!