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Chasselas

Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 11.5% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Käse | Fisch | Leichtigkeit
Punkte Falstaff: 90/100 (Weinguide 2025)  

Zitrus | Steinobst | Honig | Mineralität

Gewollt zurückhaltend öffnet der Chasselas seine unglaubliche Tiefe. Geschmeidig, komplex. Auf der Vollhefe gereift. Geradlinig, frisch und mineralisch. Darf auch ein paar Jahre altern, das überrascht. Chasselas geht immer!

Marnin

Ausbau: Inox, danach 8Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: weisser Spargel | Beurre-Blanc | Zitronen-Hühnchen
Produktionsmenge: 662 Flaschen 
Punkte Schweizerische Weinzeitung: 18/20 (Jg. 2021)
Punkte Falstaff: 92/100 (Jg. 2024) & 91/100 (Jg. 2021)

Zitrusfrüchte | Steinobst | Kräuter | Salzig | Mineralität  

Die Chasselas-Reben in der Lage "Marnin" sind über 40-jährig. Im Alter sind die Reben zwar weniger ertragsreich, jedoch werden auch sie ruhiger und weiser. So teilen sie ihre Kraft ein und erzeugen kleinere Erträge. Dafür beschenken sie uns mit konzentrierten Trauben von einer komplexeren und tiefgründigeren Aromenstruktur. Nach 20h Kaltmazeration im Stahltank vergoren, danach für 8 Monate im gebrauchten Barrique gereift. Chasselas im Barrique? Wir sagen JA! Feine Holznoten, eine ausgewogene Tanninstruktur, Schmelz und Mineralität ergeben ein neues Chasselas-Erlebnis mit viel Frische und Zug! Hier spricht das Terroir mit uns. 

Pinot Gris

Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Chicken | Flammkuchen | Thai | Blauschimmelkäse

Quitten | Honig | Süssholz | Blumig

Mineralischer, komplexer Pinot Gris mit Eleganz und Struktur. Feine Fruchtaromen ohne aufdringlich zu sein. Kräftiger Speisebegleiter der es auch mit Würze aufnehmen kann.

Les Deux

Ausbau: 12Mt. Barrique (50% neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Schweinskotelett vom Grill | Jakobsmuschel | Safran | Spargeln
Produktionsmenge: 1'453 Flaschen 

Schmelz | Mandeln | Buttertoast | Apfel | Honig | Kräuter  

Aus unseren beiden Chardonnay Lagen "Léchez" & "Hoole". Ein komplexer Verführer der den Genuss-Trinker erfreut. Schmiegt sich wie eine warme Decke um dich. Kommt Zeit Kommt Spass!

La Folle

Ausbau: 9Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 11% vol.  
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Chicorée | Kürbis | Thai | Charcuterie

Mango | Citrus-Zesten | Mandarinen | Kumin | Safran | Schwarztee

Ein Weisswein gemacht wie ein Rotwein. 10 Tage Maischekontakt - während dieser Zeit durften die Chasselas-Trauben ihren vollen Geschmack aus den Traubenhäuten an den Saft abgeben. Chasselas mit Struktur, viel Frische & lebendiger Säure! Komplex. Elegant. Non filtré. Hallo Sommer!

Pinot Gris Orange

Ausbau: 8Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12.5% vol.
Appellation: Bielersse AOC  
Passt zu: Curry | Safran | Charcuterie | Feige

PinkGrapefruit | Blutorange | Schwarztee | Nelke | Weisser Pfeffer

16 Tage auf der Maische vergoren. Während dieser Zeit wird der volle Geschmack aus den Pinot Gris-Trauben extrahiert. Ein Orange-Wein mit guter Struktur und komplexen Aromen von Frucht & Würze. Entsprechend gross ist sein Einsatzgebiet, gekühlt serviert zum Apéro, als Speisebegleiter, als Überraschung zum Dessert oder auch einfach so allein zum hineingeniessen...

La Cuvée

Ausbau: 6Mt. 500l Holz (gebraucht)
Alkohol: 12.5% vol.  
Appellation: Bielersee AOC 
Trauben: 60% Pinot Noir, 40% Diolinoir
Passt zu: Lamm | Grill | Moussaka | Orientalisch

Kirschen | dunkle Beeren | Eukalyptus | Würzig

Die Leichtigkeit vom Pinot, die Saftigkeit vom Diolinoir - zusammen vergoren, im Barrique gereift. Kräftiger als die sortenreinen Pinots. Dunkelfruchtig verführerisch!

Pinot Noir

Ausbau: 8Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12.5% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Ente | Pilze | Wild
Punkte Falstaff: 90/100 (Weinguide 2025)

Waldbeeren | Cassis | Kräuter | Mineralität

Frisch, saftig, komplex, würzig, erdig, fruchtig – Pinot Noir, die Königin der Trauben!

Léchez

Einzellage: Léchez
Ausbau: 12Mt. Barrique (30% neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Coq au Vin | Eintopf | Braten
Produktionsmenge:  866 Flaschen 

Erdig | Waldbeeren-Mix | Stall | Kräuter | Zimt

Die Reben in unserer Südwestlich ausgerichteten und dadurch wärmsten Lage "Léchez" profitieren von vielen Sonnenstunden, die Böden sind etwas träger und tiefgründiger. So kommt der Pinot Noir aus dieser Lage etwas dichter und strukturierter daher. In der Nase denkt man neben dunklen Früchten an weissen Stein, an Erde, Kräuter. Animalisch-lieblicher Pinot Noir, zu Beginn noch etwas verschlossen dann aber ungemein verführerisch!

Gaucheten

Einzellage: Gaucheten
Ausbau: 12Mt. Barrique (60% neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Tatar | Wild | Trüffel
Produktionsmenge:  801 Flaschen  
Punkte Schweizerische Weinzeitung: 18/20 (Jg. 2021)
Falstaff Pinot Noir Trophy: 91Pkt (Jg. 2021)    
Auszeichnung: Goldmedaille beim Grand Prix du Vin Suisse 2023 (Jg. 2021)
Auszeichnung: Silbermedaille Berner Wein des Jahres 2025 (Jg. 2023)  

Walderdbeeren | Himbeeren | Johannisbeeren | Kräuter | Mineralität

Aus der Einzellage "Gaucheten" wo unsere im Schnitt ca. 35-jährigen Reben den herrlichen Ausblick über den Bielersee geniessen. Südöstlich ausgerichtet auf ca. 500m.ü.M. ist sie unsere kühlste Lage. Die Mineralität widerspiegelt die sehr kargen Kalkböden. Eleganz, Frische, Saftigkeit, Delikat! Komplexer Charmeur für den Pinot Liebhaber. Ein Schelm wer dem "Gaucheten" keine Zeit lässt, die Karaffe ist sein Freund!

FunFact: Der Name "Gaucheten" ist eine Ableitung aus dem Wort "Gauch" - ein Althochdeutsches Wort für den Vogel "Kuckuck". Eine weitere Bedeutung des Wortes ist: Narr!

Le Bouffon

Ausbau: 24Mt. Barrique (100% neues Holz)
Alkohol: 13.5% vol.
Appellation: Bielersee AOC  
Passt zu: Wild | Trüffel | Rinderbraten | Schmorgerichte
Produktionsmenge:  582 Flaschen  
Punkte Schweizerische Weinzeitung: 19/20 (Jg. 2020)
Falstaff Pinot Noir Trophy: 93Pkt (Jg. 2021)   

rote Beeren | Pilz | Erde | Rauchig | Mineralität | Kräuter | Toffee  

Geduld trifft es am besten! 2 Jahre durfte dieser Pinot Noir geborgen im Barrique ruhen und reifen. Hergestellt aus selektierten Trauben unserer Pinot-Lagen. Lagerfähig, bringt aber auch Jung Spass - mit Luft & Geduld! Der Le Bouffon ist auf unserem kleinen Hof sowas wie der Hofnarr, nur mit Krone!

Jede Flasche wird einzeln von Hand nummeriert