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Chasselas
Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 11.5% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Käse | Fisch | Leichtigkeit
Zitrus | Aprikose | Brioche | Honig | Mineralität
Gewollt zurückhaltend öffnet der Chasselas seine unglaubliche Tiefe. Geschmeidig, komplex. Darf auch ein paar Jahre altern, das überrascht. Chasselas geht immer!
Marnin
Ausbau: Inox, danach 8Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Fisch | Meeresfrüchte | Zitronen-Hühnchen
Produktionsmenge: 698 Flaschen
Punkte Schweizerische Weinzeitung: 18/20 (Jg. 2021)
Punkte Falstaff: 91/100 (Jg. 2021)
Zitrusfrüchte | Vanille | Steinobst | Mineralität
Die Chasselas-Reben in der Lage "Marnin" sind alle über 40-jährig. Im Alter sind die Reben zwar weniger ertragsreich, jedoch werden auch sie weiser. So teilen sie ihre Kraft ein und erzeugen kleinere Erträge. Dafür beschenken sie uns mit Trauben von einer komplexeren und tiefgründigeren Aromenstruktur. Nach 15 Stunden Kaltmazeration und 3 Monaten im Stahltank, im 10-jährigen Barrique gereift. Chasselas im Barrique? Wir sagen JA! Feine Holznoten, eine leichte Tanninstruktur und Mineralität ergeben ein neues Chasselas-Erlebnis
Pinot Gris
Ausbau: 6Mt. Stahltank
Alkohol: 14% vol. (Jg. 2022) / 13.5% vol. (Jg. 2023)
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Chicken | Flammkuchen | Thai | Blauschimmelkäse
Quitten | Honig | Süssholz | Waldminze
Komplex in der Nase, seidig im Mund. Pinot Gris mit Eleganz und Struktur. Kräftiger Speisebegleiter der es auch mit Würze aufnehmen kann.
Les Deux
Ausbau: 12Mt. Barrique (1/3 neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Schweinskotelett vom Grill | Jakobsmuschel | Safran | Spargeln
Produktionsmenge: 873 Flaschen
Schmelz | Mandeln | Buttertoast | Apfel | Honig | Kräuter
Aus unseren beiden Chardonnay Lagen "Léchez" & "Hoole". Ein komplexer Verführer der den Genuss-Trinker erfreut. Kommt Zeit Kommt Spass!
La Folle
Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Chicorée | Kürbis | Thai | Charcuterie
Mango | Citrus-Zesten | Kräuter
Ein Weisswein gemacht wie ein Rotwein. Komplex. Elegant. Tannine. Non filtré. Hallo Sommer!
Le Fou
Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 12.5% vol.
Appellation: Vin produit Suisse
Passt zu: BBQ | Charcuterie | Würzigkeit | Sommer
Walderdbeeren | Rhabarber | Hibiskus | Salzcaramel
Dank seiner Struktur als leichter Rotwein zu verstehen. Leicht gekühlt ideal als Ersatz für einen schweren Roten im Sommer. Schillerwein ist ein Wein, den man aus einem Gemisch von weissen und roten Trauben herstellt. In unserem Fall aus Chasselas, Pinot Gris, Pinot Noir und Diolinoir. Die Trauben werden zusammen auf der Maische vergoren und ergeben ein schillerndes Rosé - daher der Name Schillerwein. Liebliche Aromen von würzigen Walderdbeeren, Rhabarber und salzigem Caramel werden von sanften Tanninen und viel Frische abgerundet, GluggGlugg garantiert!
La Cuvée
Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Trauben Jg. 2022: 80% Pinot Noir, 20% Diolinoir
Trauben Jg. 2023: 50% Pinot Noir, 50% Diolinoir
Passt zu: Lamm | Grill | Moussaka | Orientalisch
Kirschen | dunkle Beeren | Eukalyptus | Mineralität
Die Leichtigkeit vom Pinot, die Saftigkeit vom Diolinoir - zusammen vergoren, im Barrique gereift. Kräftiger als die sortenreinen Pinots. Dunkelfruchtig verführerisch!
Pinot Noir
Ausbau: 6Mt. Barrique (gebraucht)
Alkohol: 13.5% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Ente | Pilze | Ossobuco
Waldbeeren | Kräuter | Mineralität
Frisch, dicht, komplex, würzig, erdig, fruchtig – Pinot Noir, die Königin der Trauben!
Léchez
Einzellage: Léchez
Ausbau: 12Mt. DoppelBarrique (1-jährig)
Alkohol: 13.5% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Coq au Vin | Eintopf | Braten
Produktionsmenge: 632 Flaschen
Erdig | Waldbeeren-Mix | Stall | Mineralität | Kräuter | Zimt
Die Reben in der Lage "Léchez" profitieren von vielen Sonnenstunden, so kommt der Pinot Noir aus dieser Einzellage etwas fruchtiger und dichter daher. Der Kalkanteil in der Léchez ist im Vergleich zur Lage Gaucheten etwas niedriger, das verleiht mehr Struktur. In der Nase denkt man neben Fleisch und weissem Stein an Erde und Stall. Animalisch-lieblicher Pinot Noir, zu Beginn noch verschlossen dann aber ungemein verführerisch!
Gaucheten
Einzellage: Gaucheten
Ausbau: 12Mt. Barrique (2/3 neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Tatar | Wild | Trüffel
Produktionsmenge: 840 Flaschen
Punkte Schweizerische Weinzeitung: 18/20 (Jg. 2021)
Falstaff Pinot Noir Trophy: 91Pkt (Jg. 2021)
Auszeichnung: Goldmedaille beim Grand Prix du Vin Suisse 2023 (Jg. 2021)
Mineralität | Kräuter | Würzig | Rauchig | Walderdbeeren | Himbeeren
Aus der Einzellage "Gaucheten" wo unsere im Schnitt 35-jährigen Reben den herrlichen Ausblick über den Bielersee geniessen. Die Mineralität widerspiegelt unsere Kalkböden. Eleganz! Komplexer Charmeur für den Pinot Liebhaber. Ein Schelm wer dem "Gaucheten" keine Zeit lässt, die Karaffe ist sein Freund!
Le Bouffon
Ausbau: 24Mt. Barrique (neues Holz)
Alkohol: 13% vol.
Appellation: Bielersee AOC
Passt zu: Wild | Trüffel | Rinderbraten | Schmorgerichte
Produktionsmenge: 254 Flaschen
Punkte Schweizerische Weinzeitung: 19/20 (Jg. 2020)
rote Beeren | Pilz | Erde | Rauchig | Mineralität | Kräuter | Toffee
Geduld trifft es am besten! 2 Jahre durfte dieser Pinot Noir geborgen im Barrique ruhen und reifen. Hergestellt aus selektierten Trauben unserer Pinot-Lagen. Lagerfähig, bringt aber auch Jung Spass - mit Luft & Geduld! Der Le Bouffon ist auf unserem kleinen Hof sowas wie der Hofnarr, nur mit Krone!
Jährlich wird lediglich ein Barrique davon erzeugt. Jede Flasche wird von Hand nummeriert.
AUSVERKAUFT! (Verfügbar ab Dezember 24)
(evtl. noch Verfügbar bei einem unserer Verkaufspartner)